Salmonellosis

          kesmavet merupakan salah satu disiplin ilmu yang mempelajari hubungan antara kesehatan manusia dan hewan, dimana kali ini akan menjelaskan tentang bahaya bakteri salmonella(salmonellosis). karena salmonellosis merupakan salah satu penyakit yang menular dari hewan ke manusia(zoonosis).

etiologi

Salmonellosis merupakan penyakit yang disebabkan oleh infeksi bakteri salmonella, merupakan salah satu bakteri Enterobacteriaceae, Gram negatif, berbentuk batang/kokoid, T.opt 37 C,MOTIL (kecuali S. gallinarum dan S. pullorum yang non-motil), dengan flagela peritrikus (kec. Sal.pullorum dan Sal.gallinarum), tidak membentuk spora. produksi Gas hydrogen sulfida.

Salmonella sp

Patogenesis 

Bakteri ini tersebar luas di dalam tubuh hewan, terutama unggas dan babi serta makanan. yang menjadi sumber organisme ini antara lain air, tanah, serangga, permukaan pabrik, permukaan dapur, kotoran hewan, daging mentah, daging unggas mentah, dan makanan laut mentah.

Salmonella ditularkan kepada manusia terutama sewaktu makan makanan yang tidak cukup matang dari binatang yang terinfeksi (yaitu daging, ayam, telur dan produknya). Penularan melalui ‘pencemaran silang’ terjadi apabila Salmonella mencemari makanan yang siap dimakan: misalnya, apabila makanan yang tidak akan dimasak lagi dipotong dengan pisau tercemar atau melalui tangan pengendali makanan yang terinfeksi. Salmonella dapat menular dari orang ke orang melalui tangan orang yang terinfeksi. Penyakit ini juga dapat ditularkan dari binatang kepada manusia.

Gejala klinis

Orang yang terinfeksi Salmonella sering mengalami sakit kepala, demam, kekejangan perut, diare, mual dan muntah. Gejala sering mulai timbul 6-72 jam setelah infeksi. Gejala biasanya berlanjut selama 4-7 hari, adakalanya jauh lebih lama.

Diagnosa

Siapa saja dapat menderita salmonellosis. Bayi, kaum lanjut usia dan orang yang mempunyai sistem kekebalan yang kurang baik lebih mungkin menderita penyakit yang lebih parah. Pasien penderita AIDS sering menderita salmonellosis (20 kali lebih sering daripada populasi pada umumnya) dan terjadi berulang kali.

 Salmonellosis dapat di identifikasi melalui identifikasi serologis terhadap biakan yang diisolasi dari kotoran/tinja.

Pengobatan

pengobatan salmonellosis umumnya menggunakan antibiotik, tetapi tergantung dari jenis salmonella yang menginfeksi serta klorampenicol dan derivatnya.

Pencegahan

Memasak makanan dengan baik akan membunuh Salmonella. Salmonella peka terhadap panas dan akan terbunuh dengan pemanasan yang merata (di atas 70°C).  Hindari dari daging, ayam dan telur yang mentah atau kurang matang. Ayam dan daging – misalnya hamburger, sosis dan daging panggang guling sebiknya jangan dikonsumsi jika berwarna kemerahan di tengah.

Oleh karena Salmonella dapat terbawa pada tangan, penting sekali tangan selalu dicuci dengan sabun setelah menggunakan kakus dan sebelum menyiapkan makanan. Tangan harus dicuci dengan sabun dan air selama sekurang-kurangnya 10 detik, disiram dan dikeringkan dengan baik. Khususnya harus diperhatikan bagian di bawah kuku tangan dan celah jari. Pengendali makanan terinfeksi dapat melepaskan jumlah besar Salmonella. Mereka harus tidak mengendalikan atau menyajikan makanan sampai diare telah berhenti dan tinjanya dites bebas dari Salmonella.